近十多年來，人類對環(huán)境保護及資源有效利用的認識，達到了一個空前的高度。最大限度地淘汰造成環(huán)境污染及資源浪費的落后設(shè)備生產(chǎn)工藝，已成為發(fā)達國家及包括中國在內(nèi)的大多數(shù)發(fā)展中國家的共識。由于“點陣式墨水打碼機” 存在無法克服的高污染、高耗材、高故障、高維護四大難題，特別是其在使用時產(chǎn)生的化學(xué)污染，可對環(huán)境和操作人員造成傷害。所以，一些發(fā)達國家從90年代開始已將其確定為予以替代和淘汰的設(shè)備。由此以來激光打標(biāo)機必定就替代了墨水打碼機，并廣泛的應(yīng)用在了食品行業(yè)。

隨著生活水平的提高，人們越來越重視環(huán)境、健康、食品安全，對于國人來講，食品安全是最為關(guān)心的，但是食品工業(yè)化程度越來越發(fā)達，現(xiàn)代化物流又使食品流通的距離越來越遠，如何保證食品安全就成為全社會關(guān)注的焦點。2014年中央電視臺的3·15晚會上，再一次曝光了食品安全問題，相關(guān)企業(yè)通過撕標(biāo)簽、換包裝、用清洗液涂改出廠日期、拿小刀來刮等方式，將過期食品原材料重新包裝，推向市場。

在保證食品安全措施上，除了企業(yè)自身的自律以外，更多的是國家相關(guān)部門通過法律強制實施食品的追溯，通過追溯機制，檢查相關(guān)中間環(huán)節(jié)和杜絕倉儲流通環(huán)節(jié)的惡意篡改信息，避免發(fā)生類似3·15晚會曝光這樣的事情發(fā)生。從技術(shù)層面上講，提到追溯，就需要講到噴碼技術(shù)。目前市場上噴碼技術(shù)以油墨噴碼和激光噴碼兩種技術(shù)為主，但在防止修改和快速識別方面，激光噴碼技術(shù)有著無法比擬的優(yōu)勢。

激光噴碼技術(shù)是集光學(xué)、計算機、精密伺服、電子、通訊于一體的噴碼技術(shù)，應(yīng)用對象目前主要分為兩大類。一類是包裝材料，主要分布在食品、飲料、酒類及醫(yī)藥等行業(yè);另一類是產(chǎn)品本身，即在產(chǎn)品上標(biāo)注其規(guī)格型號等，使其成為產(chǎn)品本身的一部分內(nèi)容，主要分布在電線電纜、建筑材料、電子產(chǎn)品和商務(wù)印刷等行業(yè)。隨著激光技術(shù)的不斷發(fā)展，激光打標(biāo)技術(shù)正以其高速、高可靠性、運行成本低廉、安裝操作簡便和條碼印制精密的特點而日益贏得廣闊的市場。同時，因為激光對材料加工之后，包裝材料表面形成的噴碼信息無法使用化學(xué)方式去除，如果強行使用物理方法去除或修改，就會破壞包裝材料。這些特性決定了激光噴碼有著卓越的防偽效果，尤其在食品包裝材料上。

針對近些年媒體曝光的食品安全事件，我們簡單梳理了一下常用的造假方法。第一個方法是修改包裝信息，修改產(chǎn)地編號，修改出廠日期，修改保質(zhì)日期，當(dāng)然能修改的都是針對油墨噴碼的信息進行化學(xué)試劑擦拭后重新噴上新的信息。例如火腿腸包裝、瓶裝罐頭包裝信息修改，如果監(jiān)管部門強制要求生產(chǎn)廠家使用激光噴碼，對腸衣、瓶體激光標(biāo)刻信息，這些造假方式就無法實施，進而保證食品安全。第二種方法是以次充好，同樣通過激光噴碼技術(shù)，對產(chǎn)品進行產(chǎn)地、出廠時間進行信息加密，轉(zhuǎn)換為獨一無二的條形碼，使用手機掃碼技術(shù)實現(xiàn)唯一性身份確認，達到防偽效果�？傊�，激光噴碼技術(shù)作用于材料之后形成的信息，在不破壞材料條件下無法修改的特性，決定了該技術(shù)在防偽、追溯領(lǐng)域擁有絕對的優(yōu)勢。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，隨手對商品掃碼得到相關(guān)信息成為現(xiàn)實，而在食品領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈概念追蹤的概念宣傳普及，將會在越來越多的普通消費者心里形成甄別食品安全的習(xí)慣。激光噴碼技術(shù)必將會在食品安全保障方面發(fā)揮其應(yīng)有的優(yōu)勢。